Ce sont les fruits -pas si défendus- d’une rencontre entre artisans animés des mêmes valeurs. L’un distille macère et infuse, l’autre torréfie, conche et tempère. Tous deux partagent l’attention au choix d’ingrédients certifiés biologiques et surtout la passion de créer des saveurs authentiques.
La visite il y a quelques mois d’Adrien Desclée de Maredsous, fondateur de la distillerie de Maredsous et par ailleurs descendant direct des fondateurs de l’Abbaye de Maredsous (en 1870) a un petit air d’annonciation.
La proposition de décliner les spiritueux dans différentes recettes chocolatées nous emballe.
L’union sacrée des spiritueux de la distillerie de Maredsous et du chocolat de Nao donnera naissance à quatre petites pépites qui feront oublier que la gourmandise est un péché.
Cette année donc, les rois mages apporteront comme présents:
Truffes au Gin Valéo
La délicate coque croquante et soyeuse de chocolat et cacao dévoile un coeur fondant, doux et onctueux relevé d’éclats floraux de ce Gin aux vertus apaisantes.
Dômes à la Fleur d’Elixir
Cette ganache fait communier les arômes de fruits des bois et de fleurs sauvages avec ceux du chocolat noir, mettant en avant ce qu’une légère amertume peut avoir d’élégant et stimulant.
Truffes au whisky Single Malt
La couche de noisettes rappelle le passage en fûts de chêne de ce whisky aux multiples récompenses, la douceur et la rondeur de la truffe se combine dans un heureux contraste à la texture croustillante de l’enrobage.
Carrés massepain à la liqueur Garden Honey
Le palet craquant de chocolat noir dévoile un massepain dont les amandes se sont imprégnées de cette liqueur de malt infusée à base de miel, quelques grains de pollen évoquent ce cadeau précieux des abeilles.
Succombez à la tentation et venez déguster ces créations divines:
- Dans la boutique de l’atelier à Gembloux
- Grâce à notre boutique en ligne
- Sur le marché de Noël de Maredsous (tous les WE jusqu’au 21/12)
- Celui de la place Jourdan du 20/11 au 23/11
- Celui de la ferme de Bertinchamps les 6 et 7/12
- Celui de Stockel du 9/12 au 14/12
Pour les apôtres de plus de 18 ans et avec bien sûr toute la modération que la sagesse impose, nous suggérons de déguster ces chocolats avec un petit verre du spiritueux correspondant, par exemple en baptisant la truffe de quelques gouttes de Gin, ou en immergeant le carré massepain dans sa liqueur de malt. Les anges passent…
