Les chocolatiers s’activent pour le grand Saint-Nicolas avec la praline praliné au speculoos
Depuis plusieurs semaines, les ateliers des chocolatiers débordent d’activité pour honorer les commandes du grand Saint-Nicolas. Les enfants sages, petits et grands, attendent avec impatience leurs douceurs et friandises, parmi lesquelles une création gourmande qui fait sensation cette saison : la praline praliné au speculoos.
La fête de Saint-Nicolas, célébrée le 6 décembre, puise ses origines dans la vie de Saint Nicolas de Myre, un évêque du IVᵉ siècle reconnu pour sa générosité et sa protection des enfants. Au fil des siècles, cette tradition s’est enracinée dans plusieurs régions d’Europe, notamment en Belgique, aux Pays-Bas et en Alsace, où les enfants déposent leurs souliers la veille de la fête pour y recevoir friandises et petits cadeaux.
C’est justement dans ces mêmes régions que l’on retrouve un autre symbole gourmand de la saison : le speculoos. Ce biscuit croquant et parfumé à la cannelle remonte au XVIIᵉ siècle, époque où la route des épices ramenait en Europe cannelle, clou de girofle et gingembre. À l’origine, le speculoos était façonné dans des moules en bois aux motifs figuratifs, reflétant le nom latin speculum, « miroir ». Avec le temps, il est devenu un incontournable des fêtes de Saint-Nicolas en Belgique, aux Pays-Bas et en Alsace.
Le praliné praliné au speculoos s’inscrit donc parfaitement dans cette tradition. Sa texture craquante, associée à la douceur du praliné et aux notes épicées du speculoos, en fait une gourmandise de saison idéale. On le retrouve dans de nombreux produits festifs, des tablettes de chocolat aux coffrets de pralines, mais aussi dans les pâtes à tartiner et les assortiments de chocolats de fête.
En dégustant cette praline, on savoure non seulement un délicieux mélange de saveurs, mais aussi un pan de l’histoire et des traditions européennes, où chocolat et épices se rejoignent pour célébrer Saint-Nicolas.
